あらヨット！中年セイラーの冒険

なんと-e.com公式ブログ「なんとコラム」

タイ風エビカレー

2007年01月08日

ココナッツミルクとナンプラーが味の決め手。ちょっと病みつきになるおいしさです。普通のカレーのように煮込まず、エビのプリプリ感と野菜のシャキシャキとした歯ごたえが出るようにサッと仕上げるのがポイント。
※タイカレーペーストが手に入らなかったら、少し多めにコチュジャンで代用できます。

＜材料＞4人分
エビ　　　　　　　　12尾
タマネギ　　　　　　1個
ピーマン　　　　　　4個
パプリカ　　　　　　1個
レモングラス　　　　1本
ゆでタケノコ　　　　1本
ニンニクみじん切り　2カケ
生姜すりおろし　　　小さじ2
タイカレーペースト　50グラム
赤とうがらし　　　　3本
ココナッツミルク　　1缶
サラダ油　　　　　　大さじ3
ナンプラー　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　適量

①下ごしらえ
エビは皮をむいて背わたを取る。タマネギは縦半分に切って縦に千切り。ピーマン、パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、１センチ幅の斜め切り。たけのこは長さ４センチぐらいの薄切り。

②炒める
厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、タマネギ、ニンニク、生姜を入れて炒める。タマネギがしんなりしたら中火にして、エビ、タケノコを加えて炒め、カレーペースト、赤とうがらし、レモングラス、ピーマン、パプリカを加えて手早く炒める。

③煮る
全体に油が回ったら水2カップ、ココナッツミルクを加えてまぜ、煮立ったらナンプラー、塩を加えて味を整え、一煮立ちすればできあがり。

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だんどり簡単！タンドリーチキン

2007年01月06日

パーティー料理のレパートリーにどうぞ。スーパーで簡単に手に入る食材を使って、いつもの食卓がエスニックに変身します。

＜材料＞10人分
鶏もも肉　　　２Kg
ニンニク　　　半分
生姜　　　　　半パック
レモン汁　　　1/2カップ
塩・コショー　適量
ガラムマサラ　1/2瓶
カレー粉　　　1/2缶
チリペッパー　適量
サラダ油　　　適量
ヨーグルト　　500g

＜作り方＞
①鶏肉の皮をとり、1/4に切り分ける。
②大きなボールに塩・コショーをした①を入れ、レモン汁、すりおろしたニンニク、生姜を加え、手で揉んでなじませる。
③別なボールにヨーグルト、ガラムマサラ、カレー粉、塩、好みでチリペッパーを混ぜ合わせ、②と合わせてよくなじませる。
※塩はきつめの方がよい。
④冷蔵庫で一晩ねかせる。
⑤薄くサラダ油を塗ったトレイに④を並べ、250℃のオーブンで20～25分焼いてできあがり。

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ヨットと舞台

2006年05月02日

ボクは、富山湾に愛艇matahari号を浮かべるヨットマンであります。艇の長さは２６フィート（８ｍ）。簡単な料理ができる台所と数人が泊まれる、小さなキャビンを備えたセイリングクルーザーです。定員は１０人。とは言ってもライフジャケットが１０人分積んであるだけで、５人も乗ればコクピットが一杯になる始末。自動車に例えるならば小型車、さしずめヨット界のカローラといったところでしょうか。

このヨットにボクはいつも一人で乗って楽しんでおります。これをシングルハンダーと呼びますが、ヨット経験のある方は一様に「エ～ッ！？」と驚かれ、経験のない方からは「ふ～ん」と感心されたりします。ヨットにはセイル（帆）をコントロールするためのロープが何種類もあって、それぞれに役割を持っています。通常は３～４人のクルーがそれらを分担して操作しながら船を進めるのですが、シングルハンダーは全てを一人で受け持つことになります。もっとも、一人でも操船できるように様々な工夫がされているので、実際のところはそんなにも大変ではなかったりするのであります。

「ヨットのどんなところが面白いのですか？」と、よく聞かれますが、いつも説明に困ってしまいます。
日本一周や太平洋横断、はたまた世界一周を目指すわけでもなく（それほどの技術も知識もありませんが）、マリーナからヨットを出し、数時間セイリングしてマリーナに帰ってくる、ただそれだけのことが実に楽しいのです。風も波もそのたびごとに違います。強風と大波に翻弄されることもあれば、鏡のような海面にプカプカ浮かんでいるしかないような無風に悩まされることもしばしば。しかも海況は常に変化しています。そんな中でいかにセイルと舵をコントロールするか、それらを瞬時に判断して船を自在に操ることがヨットの醍醐味なのであります。
話は変わって、ボクは円形劇場ヘリオスのオープンから１４年間、企画制作を担当するいわゆるプロデューサーをやっておりました。舞台はナマの現場。綿密な打ち合わせとリハーサルを重ねても、本番では何が起こるかわかりません。突然のイレギュラーな出来事に対処するたびにアドレナリンが体内にジュ～ッと分泌されるのですが、この感覚、ヨットも同じなんですよね。

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